A VPJ Alimentos está ampliando os investimentos no mercado de hambúrgueres com uma estratégia que combina tecnologia de produção, certificação, expansão no varejo e avanço no food service. A empresa pretende transformar o Hambúrguer Angus Certificado em uma marca conhecida pelo consumidor brasileiro e já trabalha para levar o produto aos Estados Unidos.
O movimento inclui a ampliação da distribuição em supermercados, a criação de um canal próprio de vendas e o desenvolvimento de uma operação voltada à exportação.
Inicialmente, a empresa concentra os esforços no mercado brasileiro, principalmente em São Paulo e Rio de Janeiro, mas já possui amostras do produto nos Estados Unidos em avaliação por estabelecimentos.
Para Valdomiro Poliselli Junior, presidente da companhia, o crescimento do consumo de hambúrguer abre espaço para produtos de maior valor agregado.
Na avaliação do executivo, o hambúrguer deixou de ser apenas um lanche e passou a ocupar diferentes momentos da alimentação, impulsionado pelo crescimento das hamburguerias, do delivery e pela busca dos consumidores por praticidade.
“O hambúrguer vai ser o alimento mais popular do Brasil”, afirmou em entrevista à CNN.
Carne fresca e congelamento por nitrogênio
Um dos principais diferenciais apontados pela VPJ está no processo industrial, pois a empresa produz o hambúrguer a partir da carne da desossa do dia, utilizando equipamentos de alta velocidade e precisão.
O executivo explica que depois de moldado, o produto passa por um sistema de congelamento instantâneo por nitrogênio. Segundo a companhia, o processo ocorre em menos de um minuto e permite preservar as características da carne.
O método tem um custo superior ao congelamento tradicional e ainda é utilizado por poucas empresas no Brasil. Para a VPJ, porém, o investimento faz parte da estratégia de manter a qualidade do produto desde a matéria-prima até a chegada ao consumidor.
“Você pega a matéria-prima, que é a desossa do dia, e é quase que você transformar o hambúrguer no mesmo momento que a carne foi desossada”, afirmou Valdomiro.
A empresa também destaca que o hambúrguer é produzido com 100% de carne, sem adição de outras proteínas, temperos ou água.
A proposta é permitir que o consumidor tenha um produto com composição simples e padronizada, mantendo as características da carne utilizada na fabricação.
Outro diferencial que a empresa aposta é na expansão no varejo, em que tem uma linha desenvolvida especificamente para o autosserviço. Inicialmente, a empresa trabalha com três diferentes gramaturas, de 56, 100 e 160 gramas.
De acordo com Poliselli, a versão de 160 gramas é voltada para preparos na grelha, chapa e air fryer e tem maior volume de carne, podendo ser consumida como uma refeição.
O hambúrguer de 100 gramas é direcionado principalmente para lanches e deve ser a versão de maior apelo comercial, enquanto o disco de 56 gramas atende consumidores que preferem porções menores e também pode ser utilizado em preparos como o smash burger.
Segundo a empresa, a variedade busca atender diferentes perfis de consumidores e ocasiões de consumo.
“A ideia é fazer do Hambúrguer Angus Certificado uma marca conhecida das pessoas que vão adquirir para fazer em casa”, afirmou Valdomiro.
A VPJ está reforçando a presença da linha nas gôndolas de supermercados e pretende desenvolver ações de marketing em conjunto com as redes varejistas.
A estratégia representa uma mudança importante para um produto que já possui presença consolidada no food service. A empresa fornece hambúrgueres para hamburguerias e restaurantes e afirma que seus produtos estão presentes em estabelecimentos premiados no Brasil e no exterior.
Segundo a VPJ, o produto utilizado pelo Green House esteve associado à conquista de uma premiação internacional entre os melhores hambúrgueres do mundo. A empresa também destaca a presença de seu produto entre os estabelecimentos mais bem posicionados em rankings nacionais de hamburguerias.
A expansão do mercado também levou a companhia a criar o VPJ Online, seu próprio canal de vendas. Lançada há menos de dois meses, a plataforma começou a operar na capital paulista e em Campinas, no interior de São Paulo, com foco principalmente em clientes com CNPJ que precisam adquirir volumes menores de produtos, mas não têm estrutura para realizar grandes compras diretamente da indústria.
A proposta é facilitar o acesso de pequenos estabelecimentos, que muitas vezes não possuem estrutura para adquirir grandes quantidades diretamente da indústria.
Segundo a empresa, o canal permite compras voltadas ao consumo do dia e aposta em entrega rápida e facilidade de acesso. A empresa pretende ampliar gradualmente a operação para outras regiões.
Novos momentos de consumo
A empresa também identifica uma mudança no comportamento do consumidor. Segundo a empresa, o hambúrguer deixou de estar restrito ao pão e passou a fazer parte de refeições completas.
“Hoje as pessoas não comem só com pão. Elas estão comendo no prato, de fato, com salada, com arroz, com feijão, e isso é uma quebra de paradigmas”, afirmou o executivo.
O produto também vem ganhando espaço em diferentes momentos do dia, do café da manhã ao almoço, jantar e lanches. A praticidade aparece como um dos fatores de expansão da categoria, já que o hambúrguer pode ser preparado rapidamente e chega ao consumidor em porções padronizadas.
A empresa destaca ainda o conteúdo proteico do produto e que uma unidade do hambúrguer Angus certificado possui 18 gramas de proteína.
“É uma excelente solução”, afirmou Poliselli ao destacar a praticidade do produto para consumidores que buscam aumentar a ingestão de proteína na alimentação.
Do mercado brasileiro aos Estados Unidos
A empresa mantém relações com o mercado norte-americano e afirma ter identificado uma oportunidade para oferecer um hambúrguer brasileiro de carne Angus com preço potencialmente competitivo em relação aos produtos comercializados nos Estados Unidos.
A estratégia inicial prevê a entrada pela Flórida, considerada pela companhia uma região com maior facilidade de adaptação ao produto. Amostras já foram enviadas aos Estados Unidos e estão sendo avaliadas por estabelecimentos locais.
“Existe um mercado, principalmente nos Estados Unidos, para um hambúrguer Angus certificado brasileiro, com custo infinitamente menor do que os hambúrgueres americanos”, afirmou Valdomiro.
A intenção é começar pela Flórida e, posteriormente, ampliar a distribuição para outras regiões do país.
A certificação Angus é outro componente da estratégia da empresa, que afirma ter participado dos primeiros movimentos de certificação de carne Angus no Brasil, entre 2004 e 2005, e ter sido pioneira na produção de hambúrguer de carne Angus certificada.
Para a companhia, o selo funciona como uma garantia de origem, padrão e qualidade e ajuda a diferenciar o produto na gôndola.
A certificação também busca dar ao consumidor maior segurança sobre a procedência da carne e sobre os critérios utilizados para a seleção da matéria-prima.
Nesse sentido, a VPJ tenta posicionar o hambúrguer não apenas como um produto de conveniência, mas como uma proteína de maior valor agregado.
